Vegetarisch / vegan eten in Zadar, restaurants

In Zadar zijn vele restaurants waar je lekker kan eten. Op het menu staan lokale producten, streekgerechten en Kroatische wijnen.

Elk restaurant heeft vegetarisch en sommige ook vegan opties. Aanraders zijn: Pet Bunara, Providur, 4 Kantuna, Bruschetta en Butler.

In de lente van 2022 is een nieuw vegan restaurant geopend in Zadar: The Botanist

B&B Kuća Bajlo is de enige vegetarische B&B in Kroatië. Naast het dagelijks vegetarisch ontbijt hebben onze gasten de mogelijkheid om bijna wekelijks bij ons vegetarisch/vegan te dineren.

Ook niet gasten zijn steeds welkom voor het ontbijt of avondmaal. Geef vooraf een seintje of stuur een mailtje voor meer info.

Vegetarisch eten in B&B Kuća Bajlo

We organiseren regelmatig een vegetarische avond voor onze gasten. Een avond vol kleurrijke hapjes en drankjes, lekker en gezond eten en fijne gesprekken.

We gebruiken zoveel mogelijk groenten en kruiden uit onze bio-tuin. Wat niet in onze tuin groeit, halen we op de lokale markt.

Anri kent de kraampjes met de mooiste groenten en de liefste vrouwelijke marktkramers. 😊

Wijn, aperitief en digestief komen van de plaatselijke wijnboer.

We stelden ondertussen een dikke map samen met de lekkerste seizoensrecepten. Iedere keer proberen we iets nieuws op de menukaart te brengen. Het buffet telt 5 verschillende hapjes en 10 vegetarische schotels met bijhorende sausjes. Krijg je al zin?

Voorbereiding vegetarisch diner

Zo’n diner vraagt natuurlijk wat voorbereiding.

We zijn die ochtend reeds vroeg in de weer; groenten wassen en snijden, vegetarische burgers bakken, tapenade en spreads mixen, verschillende dressings en sausjes maken, schotels uitwerken, toastjes smeren en het dessert samenstellen.

De keuken wordt herschapen in een vegetarisch stilleven met een kleurrijk productenpalet te midden van tal van receptjes en keukengerei!

Sommige gasten vinden het tof om een handje te helpen. Zo doen ze ervaring en ideetjes op van de vegetarische keuken. Vooral het maken en versieren van de hapjes vinden ze plezant!

Gezellig diner in de veranda

Anri dekt stijlvol de tafel in de veranda. Die wordt opgesmukt met bloemen en kruiden uit de tuin.

Om halfacht openen fleurige toastjes de avond. Het aperitief, een typisch Zadarees drankje, stelt Anri samen.

Terwijl de smaakpapillen worden geprikkeld, wordt het vegetarisch buffet in gereedheid gebracht. We voorzien altijd een grote variëteit aan schotels en sausjes en geven daarbij graag wat uitleg!

Voor ieder wat wils. Driemaal een toertje rond de buffettafel is geen uitzondering.

Een gezond fris dessert met thee of koffie sluiten de avond af.

Vegetarisch en vegan eten ook voor niet-vegetariërs!

Sommige van onze gasten zijn geen vegetariër. Toch vinden ze het spannend om eens iets nieuws uit te proberen. Ze zijn altijd aangenaam verrast.

Ook veganisten of gasten met een voedselallergie kunnen naar hartenlust een bordje vol scheppen.

Een avond vol goesting en met een groot verlangen naar méér Kroatië!

3 vegetarische schotels van B&B Kuća Bajlo

Kleurrijke salade met boontjes en tahindressing

Ingrediënten

• boontjes
• 1 courgette of aubergine in plakjes van 3 mm
• fijn zoet pepertje (sweet cayenne)
• verschillende soorten sla
• mini tomaatjes of zongedroogde tomaten
• munt of andere kruiden
• eetbare bloemen

voor de dressing

• teentje look geperst
• 2 eetlepels tahin
• fijn geraspte schil en sap van 1/2 citroen
• sap van een sinaasappel
• 1 theelepel honing
• 2 eetlepels olijfolie
• zout en versgemalen peper

Bereiding

Maak de dressing door alles ingrediënten goed door elkaar te roeren. Doe de romige dressing in een mooi kommetje.

Grill de courgettes of aubergines. Dat kan op een grillpan of in de oven.

Blancheer de boontjes.

Stel de salade samen. Verdeel over een grote schaal de sla, courgettes, boontjes en tomaten. Versier met bloemen en blaadjes munt.

Inspiratie uit het boek ‘Veg, het river Cottage boek met groenten in de hoofdrol’ van H. Fearnley-Whittingstall

Video: in de keuken van B&B Kuća Bajlo

Rode bietjes met frambozendressing

Ingrediënten

• 4 gekookte of in de oven gegaarde rode bietjes in flinterdunne plakjes

voor de dressing

• 150 g frambozen
• 2 eetlepels olie (olijf of hazelnoot)
• 2 eetlepels goed balsamico (frambozenbalsamico is heel lekker)
• teentje look
• zout en peper
• citroensap
• honing

voor de garnering

• frambozen of aardbeien
• verschillende soorten sla
• verse kruiden
• geroosterd amandel schaafsel of pijnboompitten
• zachte geiten- of schapenkaas
• honing
• kiemen
• eetbare bloemen zoals rozenblaadjes, Kaapse knoflook, Oost-Indische kers, viooltjes, geranium, citrusafrikaantjes…

Bereiding

Doe al de ingrediënten voor de dressing in een blender en mix. Giet in een mooi kommetje of kannetje.

Maak met een lepel kleine bolletjes van de kaas en doe er een beetje honing over. Rooster onder de grill tot de kaas lichtjes bruin wordt. Rooster ook het amandelschaafsel of de pitten.

Verdeel de verschillende soorten sla op een mooie schotel en leg de plakjes biet en de gegrilde kaas er bovenop.

Garneer met frambozen, kiemen, kruiden, bloemen….

Inspiratie uit het boek ‘Alles draait om je hormonen’ van Rineke Dijkinga

Quinoa salade met bonen, courgettes en tomaten salsa

Ingrediënten

• 200 g gekookte quinoa
• 150 g gekookte (zwarte) bonen
• 1 komkommer in kleine blokjes
• half blikje mais (80 g)
• courgette in fijne reepjes
• rijpe avocado in schijfjes

voor de salsa

• 2 tomaten in kleine blokjes gehakt (250 g)
• rode paprika in kleine blokjes gehakt
• halve rode ui fijngehakt
• verse koriander en andere kruiden
• 1 eetlepel limoensap
• 1 eetlpel extra vierge olijfolie
• 1/2 koffielepel ahorn siroop
• zout en peper

Bereiding

Doe de fijngesneden tomaat, paprika, ui en gehakte kruiden in een kom en meng goed. Voeg limoensap, olijfolie, ahornsiroop, zout en peper toe.

Doe de gekookte quinoa, de bonen, de komkommer, de mais en de courgette in een mooie schaal en meng goed. Versier met schijfjes avocado en salsa naar smaak.

Inspiratie uit het boek ‘Julie Natuurlijk, verrassend vegan en raw’ van Julie’s Lifestyle

Mini recepten boek

Wil je graag deze recepten als pdf document? Dan heb ik voor jou een receptenboekje gemaakt.

Klik hier voor de recepten van 3 vegetarische schotels. Makkelijk om te printen.

Wat de gasten van B&B Kuća Bajlo zeggen

Het is steeds een verrassing om te ontdekken wat Griet uit haar kookpotten getoverd heeft. Ook als niet vegetariër is het volop genieten van de vele gezonde en o zo lekkere hapjes.

Christel

De veggie avond was een leuke en lekker ervaring en tot in de puntjes afgewerkt.

Barbara

Hou je ook van vegetarisch eten? Ben je zelf vegetariër? Heb je als eens genoten van ons vegetarisch avondmaal of heb je één van de recepten geprobeerd? Mogen we voor jou een bordje bijzetten?

Leuk als je onder deze blog een reactie achterlaat.

Smakelijke groeten,

Griet en Anri

PS Heb je honger maar logeer je niet in onze B&B? Geen probleem, neem dan gerust contact met ons. Misschien hebben we voor jou nog een plekje vrij aan tafel.

Handgemaakte keramiek schotels van ARtisan

Foto’s van Ivan Coric Photography

Lees en bekijk ook